Almejas

Ingredientes:

• medio kilo de almejas
• puerro
• cebolla
• zanahorias
• apio
  
• ajos tiernos
• una cucharada de tomate frito
• pimienta en grano
• vasito de vino blanco
• vasito de agua
• hoja de laurel

Preparación:
Dejar en remojo las almejas con sal y vinagre. En una cazuela con aceite de oliva rehogar las verduras cortadas muy finamente, la pimienta, hoja de laurel. Cuando estén pochadas incorporar el tomate frito. Seguidamente las almejas y el vino. Luego el agua.Rectificar de sal. Tapar y dejar cocer unos minutos.

COCA ESCALDADA

INGREDIENTES:


• 500 gr. de harina trigo
• 2 vasos de agua
• sal
• tomates
• pescado blanco
• pimentón dulce
• aceite de oliva

PREPARACION:

 En una cazo se calienta, sin llegar a hervir, el agua. En un bol ponemos la harina, un pellizco de sal y un buen chorrito de aceite y vamos añadiendo el agua caliente y removiendo. Iremos añadiendo aceite hasta que veamos que la pasta se pueda manejar (que no se pegue a las manos). En una bandeja de aluminio untamos con aceite las base y cuando la pasta se haya enfriado, la extendemos, debe quedar fina. La decoramos con trozos de tomate y pescado (también puede servir longanizas), espolvoreamos el pimenton y de toque final un chorro de aceite por toda la coca. Horno a 200º y 45 minutos.

Rustidera de pulpo

Ingredientes:


• 2 pulpos medianos de roca
• zanahoria
• puerro
• apio
• pimiento rojo
• cebollas tiernas
• ajos tiernos
• patatas
• pimentón dulce
• ( cualquier verdura que tengamos por la nevera también sirve)

Elaboración:
Se pone en una olla, una cebolla y laurel, cuando rompa a hervir metemos los pulpos y los sacamos y metemos tres veces; dejamos hirviendo 1 hora aproximadamente.
Mientras en una bandeja de cristal vamos cortando y poniendo las verduras. Cuando este el pulpo lo añadiremos a la bandeja, ponemos sal, pimentón dulce, aceite de oliva y una cucharon de sopa del mismo caldo de ebullición del pulpo. Metemos al horno a 180º y 45 minutos; vamos girando el pulpo para que no se seque.

Almejas con tomates cherry

Ingredientes:

• medio kilo de almejas
• tomates cherry
• tres ajos tiernos
• media cebolla picada
• granos de pimienta
• eneldo en polvo

Preparación:

Dejar en remojo 1 hora las almejas en agua, sal y vinagre. En una sarten poner aceite de oliva y rehogar la cebolla picada, los ajos y los cherry. Añadir la pimienta. Cuando este pochada la cebolla, añadimos las almejas, y el eneldo y tapamos. En cinco minutos listo. Rectificar de sal. Podemos acompañarlo con pasta o arroz largo.

BOLLOS DE SAN BLAS

Ingredientes:

• 1 kg. harina de maíz
• 1 kg. de azucar
• 1 kg.de almendras molidas
• 1 docena de huevos
• 3/4 L de aceite de oliva
• 2 limones rayados
• canela

Elaboración:
Se van mezclando los ingredientes poco a poco y según este orden: yemas, azucar, claras, harina, almendra, limon y canela. En un plato poner aceite y mojarse las manos y debemos ir haciendo bolas. Luego en la bandeja de horno, que previamente habremos puesto papel de hornear, iremos aplastando y haciendo circulos. La grandaria no importa porque hay de varias. Segun gustos. Cuando vayamos a incorporar al horno, pinchamos los bollos con un tenedor, y espolvoreamos por encima azucar y canela. Horno 180º y 30 minutos, dependiendo horno.

Arroz con sepia

Ingredientes:

• sepia limpia (o pulpo,  o calamar)
• 2 alcachofas
• medio pimiento rojo
• 2 ajos tiernos
• puñado de habas
• patata
• judías anchas
• arroz
• azafrán

Elaboración:
Troceamos la sepia, las alcachofas las partimos por la mitad, cortamos a tiras el pimiento, las patatas a dados grandes, troceamos los ajos y judías. En una cazuela con aceite de oliva sofreímos el pimiento, judías, alcachofas y ajos. Reservamos. Sofreímos la sepia. Incorporamos la patata, las habas y seguido las verduras anteriores. Damos unas vueltas y cubrimos de agua. Cocción 45 minutos. Añadimos el arroz y rectificamos de sal. Veinte minutos y listo.