Fideua

Ingredientes:

• sepia o/y calamares
• emperador o/y atún
• gambas o/y mejillones
• una cebolla picada
• tomate frito
• medio pimiento rojo a tiras
• caldo pescado
• fideua

Elaboración:

En una paella se sofríe el pimiento y se saca; se sofríe la cebolla y cuando ésta coja color se incorpora el pescado y se va sofriendo. Se añade cuatro a seis cucharadas de tomate frito, según gusto. Se incorpora la pasta, el marisco y se remueve bien todo y acto seguido añadimos el caldo. Rectificamos de sal y de azafrán. Cocción 15 minutos y diez de reposo. Mejor tapar en el reposo.

Crema de espinacas

Ingredientes:

• 1 bolsa de espinacas
• 1 lata de atún
• bechamel
• 1 huevo
• queso rayado

Elaboración:
En una cazuela de barro se sofríe con un poco de aceite, las espinacas. Cuando se hayan reducido incorporamos el atún desmenuzado y seguidamente la bechamel. Incorporamos un huevo y el queso rayado. Gratinamos.

Patatas rellenas

Ingredientes:

• 6 patatas grandes
• bechamel
• 100 gr. taquitos de jamón york
• 100 gr. de bacon
  
• 1 yema de huevo
• queso rallado y lonchas

Elaboración:
Cocer las patatas enteras. Las partimos por la mitad y las vaciamos un poco y reservamos. Hacemos bechamel, añadimos 1 yema de huevo, sal y nuez moscada. Mezclamos con la patata que hemos reservado, queso, jamón y bacon. Rellenamos las patatas con la mezcla y cubrimos con una loncha de queso y las gratinamos.

Paella de sepia con verduras

Ingredientes:

• 1 sepia limpia
• 2 alcachofas, cortadas a gajos finos
• 1 puñado de habas
• 1 puñado de guisantes
• ajos tiernos
• coliflor
• pimiento rojo cortado a tiras
• 1 patata mediana cortada a dados
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 sobre de paellero o azafrán
• caldo de pescado
• arroz

Elaboración:

En una paella se sofríe la sepia a trozos. Se retira. Se sofríe toda la verdura junta. Se añade la sepia y el tomate frito. Añadimos el arroz con el azafrán y salamos. Incorporamos el caldo de pescado. La medida es hasta los tornillos de la paella. La sepia tiene una pasta marrón no la quitéis porque da un toque especial. Cocer veinte minutos y reposar diez minutos.

Pimientos rellenos de carne

Ingredientes:

• pimientos grandes o medianos rojos
• carne picada
• puerro
• 2 zanahorias
• calabacín
• champiñones
• vaso de vino blanco
• pastilla de carne
• un vaso de agua

Elaboración:

Se parte por la mitad el puerro y una de las mitades se reserva. Se corta en rodajas el puerro y se sofríe. Se ralla el calabacín, pelado y la zanahoria rallada. Se sofríen. Se echa la carne y dos cucharadas de tomate frito y se reserva. En una cazuela de barro, se sofríe la mitad del puerro y la zanahoria cortada en rodajas. Luego se incorpora los champiñones laminados y por ultimo la pastilla de carne. Se añade el vino y el agua. Mientras cortamos la parte de arriba de los pimientos para poder rellenarlos. Los incorporamos a la cazuela y lo llevaremos al horno 200º y 45 minutos, dependiendo horno.

Estofado con macarrones

Ingredientes:

• carne: ternera, alitas de pollo.
• cebolla grande
• 2 zanahorias
• 2 patatas medianas
• laurel
• un vasito de vino tinto o coñac
• laurel
• azafrán
• macarrones

Elaboración:

Sofreímos la cebolla cortada. Cuando coja color añadimos la carne con el laurel, luego las zanahorias cortadas en finas rodajas  y las patatas resquebrajadas en grandes dados. Le damos unas vueltas y vertemos el vino. Pasados un minuto añadimos litro y medio de  agua. Rectificamos de sal y añadimos el azafrán. Cocer 30 minutos y luego añadimos los macarrones. En diez minutos listo.