Fideua

Ingredientes:

• sepia o/y calamares
• emperador o/y atún
• gambas o/y mejillones
• una cebolla picada
• tomate frito
• medio pimiento rojo a tiras
• caldo pescado
• fideua

Elaboración:

En una paella se sofríe el pimiento y se saca; se sofríe la cebolla y cuando ésta coja color se incorpora el pescado y se va sofriendo. Se añade cuatro a seis cucharadas de tomate frito, según gusto. Se incorpora la pasta, el marisco y se remueve bien todo y acto seguido añadimos el caldo. Rectificamos de sal y de azafrán. Cocción 15 minutos y diez de reposo. Mejor tapar en el reposo.